轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状
- 第2步.
黄油加热融化成液态
- 第3步.
分多次加入融化的黄油
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
- 第6步.
蛋黄逐个加入到奶酪糊中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀
- 第9步.
蛋清组：分三次加入白糖
- 第10步.
用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩
- 第11步.
湿性发泡的状态
- 第12步.
分两次将蛋白舀入蛋黄糊中
- 第13步.
不规则方向搅拌均匀
- 第14步.
最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便）
- 第17步.
将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出
- 第18步.
放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
