巧克力莲蓉吐司

巧克力莲蓉吐司的做法说明

做这个吐司，参考了《孟老师的100道面包》中的白吐司。主面团的材料做了点调整，40克水换成了50克巧克力酱，没有放黄油。为了增加口感，吐司整形的时候，添加了自制的白莲蓉馅。
二发后的面团，挤得有点变形，出炉的面包当然有点丑丑的。不过，并不影响吐司的味道，出人意料的香甜绵软，看来巧克力酱功不可没啊。

第1步.
中种面团所有材料混合，揉匀后，冷藏发酵24小时，取出后，与主面团材料混合，揉至完全阶段，盖膜松弛半小时，排气，分割，滚圆，再松弛15公钟，擀长，翻面，铺上莲蓉
第2步.
两长边向中间折叠，卷成筒状，排入吐司盒，室温二次发酵至8分满，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后，加盖锡纸