贝果
贝果的做法说明
最近网上刮起了贝果的旋风，大家都争先恐后地跟风。我的牙口不错，喜欢带嚼劲的食物，自由说的“香掉牙”烧饼的口感，很想尝尝。
上个周五的果干贝果，小失败，太瘦弱苗条，怎么看怎么不对劲。
不甘心，周六，继续玩贝果，这回总结经验教训，模样儿总算胖乎乎的，可爱了很多。
方子用了自由家的。
贝果的做法与步骤
- 第1步.
除坚果外所有材料，后油法面团揉揉至近扩展状态（有良好筋性且面团很光滑），加入坚果揉均匀
- 第2步.
分割成6份，滚圆后松弛5分钟
- 第3步.
将松弛后的面团擀成椭圆形
- 第4步.
翻面后将上面1/3翻下来压紧
- 第5步.
下面1/3翻上去压紧
- 第6步.
面团对折后，捏紧收口处
- 第7步.
将面条搓至25公分左右，一头用擀面杖压扁
- 第8步.
圈起来，将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口
- 第9步.
将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上
- 第10步.
温暖湿润处发酵30分钟
- 第11步.
发酵快结束时，煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
- 第12步.
用漏勺捞出贝果，沥去水分，放在垫硅胶垫的烤盘内，立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
