起酥肉松面包

起酥肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   起酥面团材料混合，揉至表面光滑，冷藏松弛30分钟

   
2. 第2步.

   麦琪琳放入保鲜袋里

   
3. 第3步.

   再用擀面杖擀至0.3cm厚，放冰箱冷冻至硬

   
4. 第4步.

   面团擀长，麦琪琳包裹在中间

   
5. 第5步.

   将一边收口捏紧，用手掌从一端轻压至另一端

   
6. 第6步.

   再将另一边也捏紧，翻面擀长

   
7. 第7步.

   将擀长的面片，左右两边向中间折

   
8. 第8步.

   再将两边对折，放冰箱冷藏30分钟，这是第一次四折

   
9. 第9步.

   此步骤重复3次，每次折完都放冰箱冷藏松弛

   
10. 第10步.

    中种面团材料混合

    
11. 第11步.

    揉至扩展阶段，基本发酵60分钟

    
12. 第12步.

    发酵好的中种面团和主面团材料，除黄油，混合

    
13. 第13步.

    加入黄油揉至完全阶段，室温发酵30分钟

    
14. 第14步.

    将发好的面团分成4小份，滚圆，静置15分钟

    
15. 第15步.

    将小面团轻压，包入牛肉松

    
16. 第16步.

    将面团口收紧朝下，放入烤盘中

    
17. 第17步.

    进行最后一次发酵，至原来两倍大

    
18. 第18步.

    起酥皮盖在发好的面团上，表面刷蛋液撒上芝麻，烤箱预热180度，中层烤20分钟