提拉米苏
提拉米苏的食材和调料
| 低粉 | 35克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 200克，马斯卡彭芝士 |
| 鲜奶油 | 45克，马斯卡彭芝士 |
| 蛋白 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5克，马斯卡彭芝士 |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 浓咖啡液 | 40克 |
| 鲜奶油 | 120克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 拉姆酒 | 15ml |
| 手指饼干 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄 加入少量糖打散，放置一边备用
- 第2步.
蛋白加入剩余糖用打蛋器打发
- 第3步.
将蛋白打至干性发泡，呈小尖峰状
- 第4步.
将蛋黄液淋在蛋白霜上拌匀
- 第5步.
加入低粉翻拌均匀，将面糊放入裱花袋中
- 第6步.
挤在铺好油纸的烤盘中，表面撒适量可可粉，烤箱预热200度，中层烤10分钟左右
- 第7步.
柠檬汁加入鲜奶油中混合拌匀，成固体状
- 第8步.
奶油奶酪隔热水软化
- 第9步.
将奶油奶酪打发与凝固的鲜奶油混合
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
蛋黄加入细砂糖，隔热水打至糖融化，蛋黄颜色发白
- 第12步.
鲜奶油打至6分发
- 第13步.
蛋黄液，鲜奶油，马斯卡彭芝士混合拌匀
- 第14步.
将适量混合好的芝士放入容器中
- 第15步.
浓咖啡与兰姆酒混合拌匀，将手指饼干浸泡数秒，然后放在容器里的慕斯上
- 第16步.
再添入适量慕斯，如此反复数次，冷藏4小时以上，最后撒适量可可粉即可
