天使蛋糕

天使蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   细砂糖，盐，塔塔粉放在同一容器中备用

2. 2.

   分离蛋白和蛋黄，介绍一个我认为最好用的分离蛋白蛋黄法，先把蛋打到容器中，然后用一个瓷汤勺捞出蛋黄，这个过程非常容易操作，蛋黄很容易捞起，你不妨试试

3. 3.

   将分离出来的蛋白打至粗泡，加入盐，塔塔粉，1/3糖

4. 4.

   然后再分2次加入剩余的糖，打至湿性发泡

5. 5.

   将过筛的低粉，玉米淀粉拌入蛋白中，用刮刀从底部捞起进行翻拌，不要搅拌哦

6. 6.

   拌好的面糊装入模具中，振几下振去大泡，立即放入预热的烤箱中180度烤约25分钟