小炒花菜
小炒花菜的做法与步骤
- 1.
将淀粉，盐，料酒，一点油加入到肉丝中，搅拌均匀，腌制十分钟；在锅中加入水，放点盐和油，待水沸腾后下入花菜
- 2.
等花菜水开后再下入木耳，红辣椒和绿辣椒片，稍煮几分钟；待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水；将锅烧热，加入姜片
- 3.
下入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色后，将焯过水的菜下入大火翻炒，两分钟后再下入盐，胡椒等调味料，就可以出锅了
小贴士
1焯水目的是为了少油，加点油和盐能保持菜的色泽；
2焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致，即难熟的菜要先下去煮，易熟的就放下去水一开就要捞起来，免得煮的时间过长而使得营养流失。
