南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的做法说明
这个南瓜戚风做了两次，可是两次表面都有点开裂，奇怪，原来做没加南瓜茸戚风都没开裂过呀。后一次还加盖了锡纸的说，就是因为提高了5度而已??
暂时都不想做第三个，清理图片就先贴上来吧，没法说完美,但除了表面那点裂痕其他都还不赖哦,自夸。
方子和原来差不多，因为南瓜的水分和糖份比较多，所以牛奶和糖的份量我看着减的。
南瓜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄的搅拌顺序和原来不同，牛奶加油先打匀
- 第2步.
再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的
- 第3步.
前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉
- 第4步.
就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些
- 第5步.
换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度
- 第6步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅
- 第7步.
倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)
