冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子的做法与步骤
- 1.
虾米洗净，海带泡好切段，冬瓜去老皮和籽切成1厘米厚的片
- 2.
肉馅中放少许盐，味极鲜酱油，花椒粉，鸡蛋1个，和干淀粉搅上劲
- 3.
锅中放入清水和葱姜虾皮海带大火烧开，小火煮2分钟
- 4.
小火保持锅微沸，放入冬瓜
- 5.
马上挤入丸子
- 6.
大火烧开，打去浮沫
- 7.
加盐生抽白胡椒粉调味关火
- 8.
加少许香油搅匀，撒上香菜末即可
小贴士
1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子才易成型
2.肉馅中放入鸡蛋和淀粉，煮好的丸子会变得很嫩
3.放丸子时汤不能大火翻滚，这样丸子容易散
4.冬瓜很容易熟，所以不要放早了，并且不要切太薄
