鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 1.

   猪肉剁成肉碎，加酱油、糖、胡椒粉腌制20分钟

2. 2.

   茄子去头和尾，间花刨去外皮，切成条状

3. 3.

   马交咸鱼切丁

4. 4.

   烧热油1汤匙，下一半分量姜蓉和蒜蓉爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许

5. 5.

   油少许放锅里倒入咸鱼丁炒至略干，直至咸鱼香气四溢，装起待用

6. 6.

   烧热油半汤匙，爆香余下的姜、蒜蓉、下猪肉碎炒匀

7. 7.

   把咸鱼、猪肉碎和茄子加入料酒、酱油、糖、鸡粉、胡椒粉调味，放水小许煮2分钟后，收汁加麻油炒匀，放葱段，上碟