生煎包
生煎包的做法说明
似乎南方叫生煎,北方叫水煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟
- 第2步.
肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
- 第3步.
再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
- 第4步.
像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
- 第5步.
将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
- 第6步.
出锅前撒上黑芝麻和葱花
