剁椒鱼
剁椒鱼的做法与步骤
- 1.
先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀
- 2.
葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末
- 3.
将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味
- 4.
锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄
- 5.
放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒
- 6.
再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右
- 7.
放入葱花、香菜与少量生抽即可
小贴士
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
