虎皮尖椒
虎皮尖椒的做法说明
小时候经常吃爷爷做的虎皮尖椒，虽然被辣得热汗直冒小脸通红，但仍不愿放下筷子，嘟着小嘴大口地吸着冷气以让火辣辣的嘴巴降降温，一边大呼过瘾！爷爷每做这道菜时都得多煮一些饭才够吃，我不把小肚子撑得滚圆那是绝对不肯罢休滴！这几天突然非常想吃这道菜，现在爷爷不在了得自己动手哇。我加了些肉肉在里面，那啥？咱现在生活好了不是，我得让爷爷知道，他孙女现在每餐都有肉肉吃啦！味道那是超级劲爆呐，就着这辣椒我扒拉了两碗米饭之后还有点意犹未尽的感觉！心里想着煮饭的时候咋就没再煮多一点呢……
虎皮尖椒的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽
- 第2步.
瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花
- 第3步.
热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触
- 第4步.
将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟
- 第5步.
放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可
小贴士
1.处理辣椒时最好带上手套,以防止手被辣到,如万一被辣到可用适量的醋洗手,可以缓解火辣的感觉;
2.辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味.
