青椒炒蛋

青椒炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   黑米和白米比例1:1，洗净后泡一晚，再煮，因为黑米不易煮烂

2. 2.

   青椒，榨菜切丁或末，蒜切末

3. 3.

   鸡蛋打发，加一点白糖，多搁点葱花；（加糖会让鸡蛋更蓬松，搁葱花是为了增香，俺还听说蛋液

4. 4.

   里加醋可以吃出螃蟹味儿，偷偷试了一下，不明显，难道醋放少了？）

5. 5.

   锅中放油，油热后倒入蛋液，用筷子不断搅散，炒至淡黄色时捞起；（宽油高温是蛋液不粘锅的关键，担心油多可以在鸡蛋盛起后用锅铲按压，滗一些油出来）

6. 6.

   用滗出的余油，下蒜末爆香，下青椒，炒至青椒表皮皱起时，倒入榨菜，炒好的鸡蛋，加盐，黑胡椒同炒，起锅时滴上一点醋即可