香菇排骨

香菇排骨

香菇排骨的食材和调料

排骨	2斤
干香菇	10个
腐竹	2根
葱
姜
盐
糖
料酒
八角	1个
干辣椒	1个
酱油	少许

香菇排骨的做法与步骤

1.
排骨事先浸泡>2h
2.
尽可能泡出血水，控干水
3.
香菇泡发洗净，腐竹泡软切段
4.
炒糖色：锅中油3-4成热下白糖，小火搅动，到糖变成焦糖色，下排骨开大火翻炒到排骨变成焦糖色
5.
加入把所有调料都下锅，加水刚没过排骨，大火烧开，转小火，下香菇
6.
排骨8-9成熟的时候（用筷子能插动，可是不是很软）下腐竹，煮5-10min使腐竹入味，然后敞盖略收汁

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