椰蓉蛋糕派

椰蓉蛋糕派的做法与步骤

1. 第1步.

   奥利奥饼干去芯只取饼干，碾碎。拌上融化的20g黄油加入少量的水或者牛奶，一点点的加，把饼干碎和成面团

   
2. 第2步.

   用手一点一点的将面团在模具中推均匀。用奥利奥的面团做派皮不像普通的派皮那么容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加，加多了面团变稀了，就更难操作了

   
3. 第3步.

   把80g低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，将没有解冻的黄油切成小块放到面粉中

   
4. 第4步.

   用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松状，这个活很磨练人的耐心，必要的时候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏备用

   
5. 第5步.

   在剩下的油酥中再加入30g面粉，用刮刀拌好成颗粒状

   
6. 第6步.

   放入2个蛋黄搅拌均匀

   
7. 第7步.

   把速溶椰粉用温水冲开，没有椰粉的可以用外贸商店买的椰奶，不建议用超市买的椰汁，味道太淡了

   
8. 第8步.

   把椰汁倒入，搅拌均匀，里面有小疙瘩，没关系，那是没有融化的黄油，我觉得这样口感更好

   
9. 第9步.

   蛋清用打蛋器打出粗泡后加入15g白砂糖后打成蛋白霜

   
10. 第10步.

    分三次将蛋白加入面糊中，切拌均匀

    
11. 第11步.

    把放在冰箱里的30g油酥粒取出和椰蓉馅料混合，用手抓几下，搓成为椰蓉油酥粒。把面糊倒入在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入

    
12. 第12步.

    因为面糊比较富裕，于是我准备出了几个小纸杯模。不要用这种纸杯模直接烤蛋糕，要在下面放上小挞模，不然烤出来的就没型了，都塌了

    
13. 第13步.

    把面糊倒在模具中

    
14. 第14步.

    把椰蓉油酥粒洒在上面。放入烤箱180度烤30-35分钟