奶油辫子包
奶油辫子包的做法与步骤
- 第1步.
材料A全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
- 第2步.
面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
- 第3步.
面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
- 第4步.
酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
- 第5步.
最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
小贴士
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
