小菠萝包
小菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 第2步.
放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
- 第3步.
发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
- 第4步.
取一个小面团，压扁
- 第5步.
放入一份内馅
- 第6步.
包好
- 第7步.
黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
- 第8步.
分次加入蛋液，搅拌匀
- 第9步.
筛入低粉
- 第10步.
拌匀即可（不可过度搅拌）
- 第11步.
等量分成9份
- 第12步.
取一块菠萝皮
- 第13步.
压扁些，放在面团上
- 第14步.
一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
- 第15步.
菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
- 第16步.
用刮板在菠萝皮表面划出花纹
- 第17步.
最后发酵约40分钟
- 第18步.
烤箱预热180度，烤约15分钟
小贴士
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
