豆沙月饼
豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆里加油和枧水拌匀
- 第2步.
筛入面粉，搅拌均匀
- 第3步.
揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
- 第4步.
分次12个约20g左右的小团
- 第5步.
红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
- 第6步.
拿一块饼皮用手压扁
- 第7步.
包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
- 第8步.
包好，滚圆
- 第9步.
模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
- 第10步.
烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
小贴士
我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。
筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。
刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。
烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。
自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。
我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。
烘焙温度根据自家烤箱调节。
