麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   麻婆酱，按辣豆酱：酱油：糖：生粉：香油＝２：１：１：１：１的比例调好

2. 2.

   豆腐切成2厘米左右的方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干

3. 3.

   肉馅用酱油料酒腌１５分钟

4. 4.

   锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出

5. 5.

   另起锅，入油，加入花椒，小火爆出香味后拣出花椒不要

6. 6.

   加入葱姜蒜，爆香后，加入麻婆酱，小火翻炒一会，倒入豆腐，轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味

7. 7.

   倒入肉馅，继续烧一两分钟，生粉＋水调成芡，浇入锅内，轻轻翻炒一下

8. 8.

   加入鸡精，香油，出锅