枣泥
枣泥的做法与步骤
- 第1步.
砂锅里放入红枣和水，中火煮３０分钟至红枣软熟
- 第2步.
稍凉时，剥掉每颗红枣的皮
- 第3步.
红枣回锅之后，继续拌煮至汤水收干，加入黄冰糖煮化
- 第4步.
分三次一次一勺加入花生油拌匀（每次都拌匀了才继续加另一勺）
- 第5步.
感觉汤汁差不多收干的时候，筛入澄粉拌匀，放凉即可
小贴士
枣泥馅无需过滤或打泥，否则,打碎了枣肉的纤维吃起来会有渣感，不细腻．
枣的选择：省事的话请选择无核枣，会给你省一半的时间，我用的是带核大枣，但脱皮的环节扣押了LG来完成，一样省了我一半的时间哈．
枣的品种很多，不同的品种吸水性不同，另外口感也是不一的．我用的是山西大枣，大而肥厚，吸水多，所以加四杯水合适，而且生枣就有酸甜的味道，做出来的枣泥是甜中带着丝丝酸，我很喜欢，不腻．
糖的用量也根据自己的喜好而定，喜甜的可以多放些，但这个方子里的量对我来说刚好．
任何馅料，放凉会比热的时候稠一些，所以掌握好出锅时的稠度，不要期待在锅里就达到成品的软硬，放凉自然会稠一些的．
