杂粮馒头
杂粮馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺
- 第2步.
酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
- 第3步.
将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
- 第4步.
覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
- 第5步.
摁一下不反弹即发酵完成
- 第6步.
在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
- 第7步.
将面团和碱面混合，揉均匀
- 第8步.
反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
- 第9步.
分割四等分
- 第10步.
揉成四个馒头生胚
- 第11步.
覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
- 第12步.
开水上屉
- 第13步.
盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
