戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止

2. 2.

   筛入面粉100克，混合均匀

3. 3.

   加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊

4. 4.

   蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度

5. 5.

   蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下

6. 6.

   入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，出炉后倒扣待凉脱模