花面包
花面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外的所有材料放入搅拌机，成团后加入黄油，面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。（如下图所示）
- 2.
室温28度发酵１小时左右，至两倍大
- 3.
把发酵好的面团分割成7小块，松弛１０－１５分钟。然后整形。做出花朵形状（中间一个圆球做花芯，然后捏6个花瓣）
- 4.
进行二次发酵（家里没有发酵箱，可以把烤箱开着，让烤箱里面有一点温度，并且在烤箱里面放盆热水，温度在38度，湿度在85%）,45分钟左右，差不多2倍大
- 5.
发酵好后，空隙间填充果酱
- 6.
做出花朵形状，注意中间要留空隙，因为二次发酵面团会膨胀
- 7.
二次发酵后，中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密
- 8.
用挤花袋把果酱挤进缝隙处
- 9.
表面刷蛋液。175度烤20分钟（视自家烤箱温度而定）。烤后，可以涂一层镜面果胶，也可以用稀释的杏味果酱代替，这样成品会更漂亮
