蘑菇卤

蘑菇卤的做法与步骤

1. 1.

   ⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁

2. 2.

   ⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用

3. 3.

   ⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）

4. 4.

   ⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟

5. 5.

   ⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅

6. 6.

   ⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之