红酒焖鸭
红酒焖鸭的做法与步骤
- 1.
先将鸭子洗净，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小适中的块
- 2.
将切好的鸭子用葱，姜，蒜，五香粉，料酒，少量盐腌渍1个小时
- 3.
将洋葱切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍一下
- 4.
锅里放上油，不用太多，正常量就成，油热后放入花椒，出香味，把花椒捞出，将3和2个八角放入锅里煸炒，炒出香味，放入腌渍的鸭子，炒到鸭肉抽抽，颜色变淡
- 5.
放入400ml的红酒，如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖
- 6.
盖上锅盖，大火烧开，小伙焖炖，中间不要开盖
- 7.
最后，看锅里汤已经收干，已经逼出鸭子的油，就证明鸭子好了。盛鸭子的时候一定用漏勺，因为这时候的锅里会有很多油
