全麦土司

全麦土司的做法与步骤

1. 1.

   中种的所有材料混匀，揉成团，发酵至3-4倍大。我是室温发了一小时，然后放冰箱，第二天晚上做

2. 2.

   中种捏小块，和除黄油以外的其它材料一起揉成光滑面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段

3. 3.

   放入容器，蒙保鲜膜，室温松驰半小时

4. 4.

   松驰完毕，取600克面团，均分成12份，滚圆松驰15分钟

5. 5.

   擀成椭圆，自上下各1/3处向内折，再次擀平，卷起，放入模具

6. 6.

   第二次发酵至模具9分满，烤箱预热180度，中下层，30分钟