番茄吐司包
番茄吐司包的做法与步骤
- 1.
将番茄罐头和全蛋混合后，再加入高筋面粉、细砂糖、盐、干燥罗勒、和新鲜酵母，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团，再加入无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行发酵约60分钟左右
- 2.
发酵好的面团，分成4等分。滚圆后盖上保鲜膜，进行中间发酵约20分钟
- 3.
中间发酵后，放到已撒上手粉的台面上，用手压平，让二氧化碳排出，再用擀面杖擀成椭圆形。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，用手掌稍微压平
- 4.
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
- 5.
最后发酵温度38℃，60分钟左右
- 6.
最后发酵好后，表面刷上层蛋液（蛋液和水1:1,这样表面就不会上色很深，不需要20分钟后，盖上锡纸了）放入预热的烤箱，中下层以190℃烘烤40分钟左右。出炉后，脱模放在凉架上放凉
