红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉切2.5cm左右的方块，洗净，在水中调一调羹料酒，浸15分钟去除血水

2. 2.

   花椒，八角，桂皮扎一个料包

3. 3.

   把浸好的五花肉洗净，锅中放水，没过五花肉，放入料包，调两调羹料酒，半调羹醋

4. 4.

   过程：锅中水开后，会有浮沫，用小筛子将锅中浮沫撇净

5. 5.

   撇净浮沫后再煮10-15分钟，用筷子扎一下，肥肉能扎透即可捞出备用。（煮肉的汤不要丢！）

6. 6.

   铁锅中放油，放1-2把冰糖，小火熬成透明色（切记小火）

7. 7.

   过程：糖融化后加入煮过的五花肉肉，中火炒制表面金黄

8. 8.

   把刚才煮肉的汤通过小筛子滤进铁锅中，去除杂质

9. 9.

   水开后放老抽酱油，大约1.5汤匙，小小火炖30分钟后尝一下味道，如果不是很咸就放一点盐，再过20分钟后汤汁收得差不多了就可以关火了