黄豆糍粑
黄豆糍粑的做法说明
舂好的糍粑，各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过，成都的吃法中有最简单的，就是今天要做的。从最简单的开始，再做糍粑。
黄豆糍粑的做法与步骤
- 第1步.
圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）
- 第2步.
蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂
- 第3步.
舂五分钟后，变得很粘稠
- 第4步.
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
- 第5步.
舂到这个程度，基本看不到米粒
- 第6步.
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
- 第7步.
整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
- 第8步.
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
小贴士
1、最好选用圆糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了，软糯又韧性十足。
