鲜肉酥
鲜肉酥的做法说明
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
鲜肉酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合成面团
- 第2步.
油酥材料混合成面团
- 第3步.
把油皮和油酥分别分成12等分
- 第4步.
猪肉糜中加入葱姜，老抽、盐、糖、生粉、料酒、鸡精搅匀
- 第5步.
加入一个鸡蛋拌匀备用
- 第6步.
油皮擀开
- 第7步.
包住油酥用虎口收口
- 第8步.
收口朝下
- 第9步.
擀成蛇形后自上而下卷起
- 第10步.
旋转九十度
- 第11步.
再次擀开
- 第12步.
再次卷起
- 第13步.
擀成面片包上肉馅
- 第14步.
用虎口收口，收口朝下，刷上蛋液撒芝麻。烤箱预热180度中层烘焙20分钟即可
小贴士
1油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了，植物油无需醒面
2分割完毕，用油皮包裹油酥擀开卷起，再次擀开，卷起
3擀成面片包裹肉馅用虎口收口，收口朝下，表面刷蛋黄液，烤箱预热180度中层20分钟即可（配方中的水份仅供参考，根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的可以换成普通面粉，操作步骤相同）
不过值得一提的是植物油的开酥效果较猪油差不少，但是取材方便不用折腾熬猪油啦
