巧克力核桃戚风蛋糕

巧克力核桃戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   烤箱170度预热

2. 2.

   黑巧克力与葵花籽油在盆中隔水加热至融化

3. 3.

   蛋黄与蛋白分开放到两个盆中，装蛋白的盆一定要干净、无水无油

4. 4.

   蛋黄加20克糖搅打到糖融化，稍稍变白

5. 5.

   将牛奶倒入融化的黑巧克力中拌匀

6. 6.

   将拌好的巧克力倒入蛋黄中，拌匀

7. 7.

   筛入低筋面粉及可可粉

8. 8.

   将面糊拌匀成光滑的面糊后加入核桃碎，同样要拌均匀

9. 9.

   蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,继续打到体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，转中速一直打到蛋白霜到理想状态，提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端会微微往下低垂，但不会滴落

10. 10.

    取1/3蛋白霜与蛋黄面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡

11. 11.

    立即将拌好的蛋面糊倒入模中，按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上轻磕两下，抹平面糊，入炉烘烤

12. 12.

    度烤约30-40分钟（此温度时间仅供参考，具体的可按各人的烤箱和实际操作为准）

13. 13.

    烤好后立即取出倒扣，等完全凉透后才可脱模