臊子麵
臊子麵的食材和调料
| 生薑 | 1塊 |
| 面条 | |
| 熬湯豬脊骨 | 1條 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 土豆 | 4個 |
| 蔥花 | 少許 |
| 鹽 | |
| 白胡椒粉 |
臊子麵的做法与步骤
- 1.
豬骨洗淨飛水，再洗去血沫雜質，大鍋換清水，加入拍扁的生薑，大火開鍋後轉中火熬骨頭湯30分鐘
- 2.
取出骨頭，過濾湯水，把骨頭邊的肉剔下來，切碎，重新放入濾乾淨的湯水中
- 3.
土豆和胡蘿蔔分別削皮切碎，放入湯水中，燒開，繼續小火煮到土豆和胡蘿蔔都熟透，加入鹽和白胡椒粉調味
- 4.
麵條煮熟後挑入碗中，連湯帶水地澆上臊子，撒上蔥花即可
小贴士
如果用現成高湯，那麼用少許肉糜加入湯中和土豆胡蘿蔔同煮亦可。
