蜜汁烤鸭

蜜汁烤鸭的做法与步骤

1. 1.

   将鸭洗净沥干，用盐将鸭全身抹一遍

2. 2.

   将葱、姜切丝加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水调兑成腌汁

3. 3.

   将调好的腌汁倒在鸭上，放入冰箱腌渍一夜

4. 4.

   将腌好的鸭取出，晾至表皮干（或用风扇吹一下，这样干的快）

5. 5.

   蜂蜜加色拉油调匀即成蜜汁

6. 6.

   用刷子将蜜汁仔细刷遍鸭全身，不要遗漏任何部位，晾干。将易烤糊部位用锡纸包住

7. 7.

   烤箱预热160度，放入倒数第二层烘烤30分钟

8. 8.

   取出再刷一遍蜜汁，再晾干，再烤制30分钟

9. 9.

   最后刷一遍蜜汁，晾干，烤箱调至220度，放入中层，烤15分钟。（高温是为使皮变脆变香，此时也是易烤过阶段，最好能守在边上察颜观色）