紫薯酥

紫薯酥的食材和调料

中筋粉	335克（我没有中筋粉，用的高粉260克、低粉85克代替）
猪油	100克
细砂糖	60克
水	135克（水的分量根据面粉的吸水量添加）食用红色素2-3滴（或红曲粉）
低粉	265克
猪油	130克
紫薯泥	250克
奶油奶酪	50克
奶粉	20克
细砂糖	50克
白芝麻	适量
低粉	265克，B
猪油	130克，B

1.
油皮：将面粉加入糖、猪油捏拌一下，再分次加入水，揉成团，滴两到三滴红色素，继续揉成颜色均匀光滑的面团，静置20分钟，分成20等份
2.
油酥：面粉与猪油拌压成团，分成20等份
3.
馅料：将紫薯洗净去皮切小块，用锅蒸熟压拌成泥，晾凉；白芝麻用小火炒香晾凉，奶油奶酪室温软化；将紫薯泥与白芝麻、奶油奶酪、奶粉和细砂糖混匀，团成40个小圆球状即成内馅
4.
油皮包入油酥，收口
5.
用擀面杖擀平
6.
卷起
7.
擀第二次
8.
再次卷成圆柱体
9.
用刀从中间一切为二
10.
取一半切面朝下，压扁成饼状
11.
包入馅料，收口
12.
整形后放入烤盘摆好
13.
烤箱预热，上下180度，倒数第二层烤约25分钟