老式面包

老式面包的做法与步骤

1. 1.

   将酵头中的原料混匀，放冰箱冷藏8小时，然后放到温暖的地方回温至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

2. 2.

   将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

3. 3.

   加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

4. 4.

   将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

5. 5.

   将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

6. 6.

   将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

7. 7.

   最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

8. 8.

   出炉后立即刷融化的黄油