柠檬戚风小蛋糕
柠檬戚风小蛋糕的做法说明
百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题，一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩，但是口感么，个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差，而且纸杯戚风水分多，所以时间要久些。
柠檬戚风小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备好原料
- 第2步.
蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散
- 第3步.
打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
- 第4步.
后挤入柠檬汁
- 第5步.
倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）
- 第6步.
蛋白加糖打发至硬性
- 第7步.
分次和蛋黄糊混合
- 第8步.
混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟，8寸的蛋糕模160度下层45分钟（根据自己烤箱实际情况调节）
小贴士
做人不能贪心啊，明明只能盛7,8分满的纸杯，你往里倒9成满，就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救！这就是贪心的下场，以后一定吸取教训！用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)