牛奶面包

牛奶面包的做法与步骤

1. 1.

   后油法将面团揉至扩展阶段，放温软出发酵约60分钟；翻面

2. 2.

   取出面团，用中心往外轻压，压平、排气

3. 3.

   左右各向中间折1/3

4. 4.

   上下各向中间折1/3,收口朝下放入盆中发酵30分钟左右

5. 5.

   分割面团：取出面团先切割成棒状，在平分成10份

6. 6.

   滚圆：平整的一面朝上、轻拍排气，翻面对折，利用大拇指向外推，其它四指向内推的方式滚圆

7. 7.

   全部滚圆后，进行中间发酵15分钟左右

8. 8.

   整形：收口朝上，压平排气，由外向内折三这，做成橄榄状，收口捏紧，再滚动两端做成橄榄形

9. 9.

   收口朝下，放烤盘中进行最后发酵

10. 10.

    发酵完，毛刷沾蛋液刷在面团表面

11. 11.

    剪刀成30℃角，从左往右剪

12. 12.

    撒上装饰糖粒，入已预热好的烤箱

13. 13.

    ℃10分钟左右，出炉晾凉