糖醋小排
糖醋小排的做法与步骤
- 1.
肋排斩成2、3厘米长的小段，全部用精排最好，但俺昨天去超市的时候，看到精排是29大洋1斤，整肋条排是13.9一斤，你说我买哪个？嘿嘿
- 2.
肋排洗干净，放入开水锅中，加入1大匙料酒，大火煮3分钟
- 3.
煮好的排骨立刻过冷水冲洗干净至凉。（这个步骤可以让肉质变紧，不易烂）
- 4.
生姜切片，控过水的排骨加入生粉、盐、生姜，搅拌均匀后入味30分钟
- 5.
锅中倒入油，把入味过的排骨入油锅中，炸至金黄色表面酥脆
- 6.
锅里留少许的油，把炸好的排骨倒入，加入生抽、老抽、陈醋、把腌肉的生姜加入、加入八角、加入切成小段的大葱。最后加入2碗水。水烧开后转小火煮20分钟。锅内水的量以刚刚没有没过排骨为宜
- 7.
把白糖加等量的水，倒入锅中，转大火，烧开后转小火，继续煮10—15分钟。最后转大火，把汤汁收成浓稠即可，去除生姜、大葱、八角，出锅前撒上芝麻，放冷后食用
