韩式泡菜
韩式泡菜的食材和调料
| 韩式辣椒粉 | 200g |
| 大白菜 | 一颗1000克左右 |
| 海盐 | 200g |
| 糯米粉 | 50g |
| 水 | 500g |
| 白萝卜 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2头 |
| 姜 | 1小块 |
| 苹果 | 1个 |
| 梨子 | 1个 |
| 白糖 | 30-50g |
| 虾酱 | 3汤匙 |
| 鱼露 | 50ml |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 韭菜 | 1把 |
韩式泡菜的做法与步骤
- 1.
买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份
- 2.
将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份
- 3.
白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了
- 4.
抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水
- 5.
盖盖腌制一夜
- 6.
第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点
