豆乳鸡脖
豆乳鸡脖的食材和调料
| 鸡脖子 | 500克 |
| A甜豆腐乳 | 10克 |
| A水 | 90克 |
| B中筋面粉 | 90克 |
| B地瓜粉 | 10克 |
| B盐 | 6克 |
| B糖 | 10克 |
| B味精 | 6克 |
| B胡椒粉 | 3克 |
| B百草粉 | 1.5克 |
| B甘草粉 | 0.2克 |
| B白芝麻 | 5克 |
| B鸡蛋 | 1/2个 |
| B沙拉油 | 45克 |
| C自制胡椒盐 | 6.5克 |
豆乳鸡脖的做法与步骤
- 第1步.
剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净
- 第2步.
将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
- 第3步.
将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用
- 第4步.
将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀
- 第5步.
将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时
- 第6步.
将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料
- 第7步.
在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
- 第8步.
待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可
