巧克力凤梨月饼
巧克力凤梨月饼的做法与步骤
- 1.
先将麦芽糖、黄桃汁放在一起
- 2.
将1隔水加热至溶化，待用
- 3.
再将黑巧克力放于容器中
- 4.
将3隔水加热溶化
- 5.
再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀
- 6.
将5搅拌至变稠
- 7.
将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮
- 8.
将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个
- 9.
用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧
- 10.
最后用模具压印成型
小贴士
1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。
