蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   先将油皮中所有料一起搅拌至6-7成筋度

2. 2.

   分割成10等份，松弛20分钟

3. 3.

   将油酥中所有材料（除豆沙）混合拌匀，软硬度和油皮一样

4. 4.

   将蛋黄在180度温度中烘烤8分钟，出炉喷上朗姆酒备用

5. 5.

   将豆沙分为10等份备用

6. 6.

   在油皮中包入油酥，擀开卷起2次

7. 7.

   再擀开成圆形，包入备用的蛋黄与豆沙，接口向下

8. 8.

   在表面刷上蛋黄液，用手沾上黑芝麻，以上火200℃、下火170℃烘烤18-20分钟至金黄色即可