原味戚风
原味戚风的做法说明
软和细腻的戚风,这是我常用的一个配方,在此基础上可以做可可戚风，抹茶戚风等.
原味戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
- 2.
倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
- 3.
加入牛奶拌匀
- 4.
筛入低粉
- 5.
用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
- 6.
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
- 7.
用刮刀切拌均匀
- 8.
倒入6寸三能圆模.烤箱预热165度,将圆模放入烤盘中,置烤箱倒数第二层,上下火烤约40分钟
小贴士
1.以前烤制时间是170度约40分钟,现在的烤箱只能165度,所以大家烤的时候一定要根据自己家的烤箱温度调节。
2.第七步拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。
3.关于鸡蛋的使用很重要,我这次用的三个鸡蛋，最大一个带壳称只有54g,如果你的鸡蛋带壳能达到70g那里就只要用2个够了。
