烧卖
烧卖的做法与步骤
- 1.
锅里放猪油，烧热后放入各种丁炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用
- 2.
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片
- 3.
皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧
- 4.
蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可
小贴士
1.馅料可以用别的配料炒，这烧卖亮点就是猪油香，介意的TX可以用色拉油或其他油代替。
2.今天做的烧卖皮是用鸡蛋代替冷水和的面，实际上烧卖是蒸熟的，所以用烫面面团更合适，也就是用滚水和面团，蒸熟的皮子就不会那么容易发硬。这是我边做边想到得问题，下次改用滚水面团做。
3.蒸锅里可以垫胡萝卜片防止烧卖底部粘锅，也可以抹油防粘。
