小蛋糕

小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生

2. 2.

   蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）

3. 3.

   将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀

4. 4.

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

5. 5.

   在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀

6. 6.

   倒入模具

7. 7.

   放入预热好的200度烤箱中层，约10-12分钟