四喜烤麸
四喜烤麸的做法与步骤
- 1.
干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用
- 2.
泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块，花生去皮
- 3.
锅内放油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用
- 4.
锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒
- 5.
放入烤麸和花生米
- 6.
调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟
- 7.
再加入黄花菜继续煮10分钟左右
- 8.
最后大火收汁，淋入香油出锅
小贴士
1.烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2.黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3.传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
