沙拉酱蛋糕卷
沙拉酱蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
称量好所有材料
- 2.
用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白
- 3.
牛奶和色拉油（大豆油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度
- 4.
一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行
- 5.
加入蛋黄，充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊
- 6.
蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白砂糖，转中速打至蛋白糊粘稠，再加1/3白砂糖，继续中速打至出现纹路把剩下的白砂糖加进去，高速打至接近湿性发泡，转回低速打至拉起打蛋头可以看见出现弯钩就可以啦
- 7.
预热烤箱165度
- 8.
把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛进蛋黄糊中，上下切拌均匀，把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里
- 9.
从盆底捞起，快速、轻轻地切拌均匀
- 10.
把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘上，刮平表面，拿着烤盘在桌上大力震几下，震破大泡
- 11.
放进烤箱，第二层，165度，上下火烤20分钟，上火烤2分钟
- 12.
出炉倒扣在烤网上，趁热揭开油纸，稍凉，反扣在油纸上，涂上沙拉酱
- 13.
利用擀面杖卷起蛋糕卷，室温放凉定型后切件
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