豆腐脑
豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中
- 第2步.
第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得
- 第3步.
制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用
- 第4步.
将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面
- 第5步.
分别撒上蒜末、香菜即可
小贴士
内脂豆腐从蒸锅取出后，在背面的盒底部用刀切去一角，然后，再将正面薄膜，用刀沿盒四侧壁划开，即可倒出豆腐。
冬天做豆腐脑，不用着急从蒸锅拿出，最后再拿，以免凉了。
