香草巧克力慕斯

香草巧克力慕斯的做法与步骤

1. 1.

   原料集合

2. 2.

   吉利丁片加温水软化

3. 3.

   巧克力和牛奶20g，隔水融化

4. 4.

   白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来

5. 5.

   之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀

6. 6.

   淡奶油+白糖打发至5,6成发

7. 7.

   香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分

8. 8.

   然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀

9. 9.

   装入干净的容器中，入冰箱冷藏

10. 10.

    加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分

11. 11.

    然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）

12. 12.

    搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根百利滋装饰